聯(lián)華生鮮食物加工配送中心是我國(guó)國(guó)內(nèi)現(xiàn)在設(shè)備最先進(jìn)、規(guī)劃最大的生鮮食品加工配送中心，總投資6000萬(wàn)元，建筑面積35000平方米，年生產(chǎn)才能20000噸，其間肉制品15000噸，生鮮盆菜、調(diào)度半制品3000噸，西式熟食制品2000噸，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為15大類約1200種生鮮食物；在出產(chǎn)加工的一起配送中心還從事生果、冷凍品以及南北貨的配送使命。連鎖運(yùn)營(yíng)的贏利源重點(diǎn)在物流，物流體系好壞的評(píng)判規(guī)范主要有兩點(diǎn)：物流服務(wù)水平和物流本錢。聯(lián)華生鮮食物加工配送中心對(duì)這兩個(gè)方面都做得比較好的一個(gè)物流體系。聯(lián)華生鮮食物加工配送中心的軟件體系，由上海同振信息技術(shù)有限公司開發(fā)。

生鮮產(chǎn)品按其秤重包裝特點(diǎn)可分為：定量產(chǎn)品、秤重產(chǎn)品和散裝產(chǎn)品，按物流類型分：貯存型、中轉(zhuǎn)型、加工型和直送型；按貯存運(yùn)送特點(diǎn)分：常溫品、低溫品和冷凍品；按產(chǎn)品的用處可分為：質(zhì)料、輔料、半制品、產(chǎn)制品和一般產(chǎn)品。生鮮產(chǎn)品大部分需要冷藏，所以其物流流通周期有必要很短，節(jié)省本錢；生鮮產(chǎn)品保值期很短，客戶對(duì)其色澤等要求很高，所以在物流過程中需求快速流通。兩個(gè)評(píng)判規(guī)范在生鮮配送中心淺顯的歸結(jié)起來便是“快”和“精確”，下面別離從幾個(gè)方面來闡明一下聯(lián)華生鮮配送中心的做法。

1、訂單辦理

門店的要貨訂單經(jīng)過聯(lián)華數(shù)據(jù)通訊渠道，實(shí)時(shí)的傳輸?shù)缴r配送中心，在訂單上擬定各產(chǎn)品的數(shù)量和相應(yīng)的到貨日期。生鮮配送中心承遭到門店的要貨數(shù)據(jù)后，當(dāng)即生成到體系中生成門店要貨訂單，按不同的產(chǎn)品物流類型進(jìn)行不同的處理：

（1）貯存型的產(chǎn)品：體系核算當(dāng)時(shí)的有用庫(kù)存，比對(duì)門店的要貨需求以及日均配貨量和相應(yīng)的供貨商送貨周期主動(dòng)生成各貯存型產(chǎn)品的主張補(bǔ)貨訂單，收購(gòu)人員依據(jù)此訂單再依據(jù)實(shí)踐的狀況作一些修正即可構(gòu)成正式的供貨商訂單。

（2）中轉(zhuǎn)型產(chǎn)品：此種商品沒有庫(kù)存，直進(jìn)直出，體系依據(jù)門店的需求匯總按到貨日期直接生成供貨商的訂單。

（3）直送型產(chǎn)品：依據(jù)到貨日期，分配各門店直送運(yùn)營(yíng)的供應(yīng)商，直接生成供貨商直送訂單，并經(jīng)過EDI體系直接發(fā)送到供貨商。

（4）加工型產(chǎn)品：體系按日期匯總門店要貨，依據(jù)各產(chǎn)制品/半制品的BOM表核算物料耗用，比對(duì)當(dāng)時(shí)有用的庫(kù)存，體系生成加工質(zhì)料的主張訂單，出產(chǎn)方案員依據(jù)實(shí)踐需求做調(diào)整，發(fā)送收購(gòu)部生成供貨商質(zhì)料訂單。

各種不同的訂單在生成完結(jié)/或手藝創(chuàng)立后，經(jīng)過體系中的供貨商服務(wù)體系主動(dòng)發(fā)送給各供貨商，時(shí)刻間隔在10分鐘內(nèi)。

2、物流方案

在得到門店的訂單并匯總后，物流方案部依據(jù)第二天的收貨、配送和出產(chǎn)使命擬定物流方案。

（1）線路方案：依據(jù)各線路上門店的訂購(gòu)數(shù)量和種類，做線路的調(diào)整，確保運(yùn)送功率。

（2）批次方案：依據(jù)總量和車輛人員狀況設(shè)定加工和配送的批次，完結(jié)循環(huán)運(yùn)用資源，進(jìn)步功率；在批次方案中，將各線路別離分配到各批次中。

（3）出產(chǎn)方案：依據(jù)批次方案，擬定出產(chǎn)方案，將量大的產(chǎn)品分批投料加工，設(shè)定各線路的加工次序，確保和配送運(yùn)送和諧。

（4）配貨方案：依據(jù)批次方案，結(jié)合場(chǎng)所及物流設(shè)備的狀況，做配貨的安排。

3、貯存型物流運(yùn)作

產(chǎn)品進(jìn)貨時(shí)先要承受訂單的種類和數(shù)量的預(yù)檢，預(yù)檢經(jīng)過方可驗(yàn)貨，驗(yàn)貨時(shí)需進(jìn)行不同要求的質(zhì)量查驗(yàn)，終端體系查驗(yàn)產(chǎn)品條碼和記載數(shù)量。在產(chǎn)品進(jìn)貨數(shù)量上，定量的產(chǎn)品的進(jìn)貨數(shù)量不允許大于訂單的數(shù)量，不定量的產(chǎn)品供給一個(gè)超值規(guī)模。關(guān)于需求分量計(jì)量的進(jìn)貨，體系和電子秤體系聯(lián)接，主動(dòng)去皮取值。

撿貨選用耕種方法，依據(jù)匯總?cè)∝洠瑓R總單標(biāo)識(shí)從各個(gè)倉(cāng)位取貨的數(shù)量，取貨數(shù)量為本批配貨的總量，取貨完結(jié)后體系預(yù)扣庫(kù)存，被取產(chǎn)品從庫(kù)房倉(cāng)間拉到待發(fā)區(qū)。在待發(fā)區(qū)配貨分配人員依據(jù)各道路各門店配貨數(shù)量對(duì)各門店進(jìn)行耕種配貨，并查看總量是否正確，如不正確向上校核，假如產(chǎn)品的數(shù)量缺乏或其他原因形成門店的實(shí)配量小于應(yīng)配量，配貨人員經(jīng)過手持終端調(diào)整實(shí)發(fā)數(shù)量，配貨查驗(yàn)無誤后運(yùn)用手持終端承認(rèn)配貨數(shù)據(jù)。

在配貨時(shí)，冷藏和常溫產(chǎn)品被分置在不同的待發(fā)區(qū)。

4、中轉(zhuǎn)型物流運(yùn)作

供貨商送貨同貯存型物流先預(yù)檢，預(yù)檢經(jīng)過后方可進(jìn)行驗(yàn)貨配貨；供貨商把中轉(zhuǎn)產(chǎn)品卸貨到中轉(zhuǎn)配貨區(qū)，中轉(zhuǎn)產(chǎn)品配貨員運(yùn)用中轉(zhuǎn)配貨體系按產(chǎn)品再道路再門店的次序分配產(chǎn)品，數(shù)量依據(jù)體系配貨指令的指定履行，貼物流標(biāo)簽。將配完的產(chǎn)品選用耕種的方法放到指定的道路門店方位上，配貨完結(jié)核算單個(gè)產(chǎn)品的總數(shù)量/總分量，依據(jù)配貨的總數(shù)量生成進(jìn)貨單。

中轉(zhuǎn)產(chǎn)品以發(fā)定進(jìn)，沒有庫(kù)存，剩余的部分由供貨商帶回，假如缺乏在門店間進(jìn)行調(diào)劑。

三種不同類型的中轉(zhuǎn)產(chǎn)品的物流處理方法：

（1）不定量需秤重的產(chǎn)品

設(shè)定包裝物皮重；由供貨商將單件產(chǎn)品上秤，配貨人員擔(dān)任體系分配及其他控制性的操作；電子秤秤重，每箱產(chǎn)品上貼物流標(biāo)簽。

（2）定量的大件產(chǎn)品

設(shè)定門店配貨的總件數(shù)，匯總打印一張標(biāo)簽，貼于其間一件產(chǎn)品上。

（3）定量的小件產(chǎn)品（一般需求冷藏）

在供貨商送貨之前先進(jìn)行虛擬配貨，將標(biāo)簽貼于周轉(zhuǎn)箱上；供貨商送貨時(shí)，取自己的周轉(zhuǎn)箱，按箱標(biāo)簽上的數(shù)量裝入相應(yīng)的產(chǎn)品；假如產(chǎn)生缺貨，將未配到的門店（標(biāo)簽）報(bào)廢。

5、加工型物流運(yùn)作

生鮮的加工按質(zhì)料和制品的對(duì)應(yīng)聯(lián)系可分為兩種類型：組合和切割，兩種類型在BOM設(shè)置和質(zhì)料核算以及本錢核算方面都存在很大的差異。在BOM中每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定一個(gè)加工車間，只歸于專一的車間，在產(chǎn)品上區(qū)別終究產(chǎn)品、半制品和配送產(chǎn)品，產(chǎn)品的包裝分為定量和不定量的加工，關(guān)于秤重的產(chǎn)品/半制品需求設(shè)定加工產(chǎn)品的換算率（單位產(chǎn)品的規(guī)范分量），質(zhì)料的類型區(qū)別為終究質(zhì)料和中心質(zhì)料，設(shè)定各質(zhì)料相關(guān)于單位制品的耗用量。

出產(chǎn)方案/使命中需求對(duì)多級(jí)產(chǎn)品鏈核算嵌套的出產(chǎn)方案/使命，并生成各種包裝出產(chǎn)設(shè)備的加工指令。關(guān)于出產(chǎn)辦理，在方案完結(jié)后，體系按方案內(nèi)容出規(guī)范領(lǐng)料清單，輔導(dǎo)出產(chǎn)人員從庫(kù)房收取質(zhì)料以及出產(chǎn)時(shí)的投料。在出產(chǎn)方案中考慮產(chǎn)品鏈中前道與后道的聯(lián)接，各種加工指令、產(chǎn)品材料、門店材料、成分材料等下發(fā)到各出產(chǎn)主動(dòng)化設(shè)備。

加工車間人員依據(jù)加工批次加工調(diào)度，和諧不同量產(chǎn)品間的加工聯(lián)系，滿意配送要求。

6、配送運(yùn)作

產(chǎn)品分撿完結(jié)后，都堆放在待發(fā)庫(kù)區(qū)，按正常的配送方案，這些產(chǎn)品在晚上送到各門店，門店第二天早大將新鮮的產(chǎn)品上架。在裝車時(shí)按方案依道路門店次序進(jìn)行，一起抽樣查看精確性。在貨品裝車的一起，體系可以主動(dòng)算出包裝物（籠車、周轉(zhuǎn)箱）的各門店運(yùn)用清單，裝貨人員也據(jù)此來核對(duì)差異。在發(fā)車之前，體系依據(jù)各車的配載狀況出各運(yùn)送的車輛隨車產(chǎn)品清單，各門店的交代簽收單和發(fā)貨單。

產(chǎn)品到門店后，因?yàn)閿?shù)量的高度精確性，在門店驗(yàn)貨時(shí)只需清點(diǎn)總的包裝數(shù)量，退回前次配送帶來得包裝物，完結(jié)交代手續(xù)即可，一般一個(gè)門店的配送產(chǎn)品交代只需求5分鐘。

生鮮食物的冷凍維護(hù)是指生鮮食物(主要是指肉類食物)貯存在冷藏低溫庫(kù)，庫(kù)溫一般控制在-18℃。在此溫度下，微生物簡(jiǎn)直徹底中止發(fā)育，產(chǎn)品內(nèi)部的生化反應(yīng)將大大遭到按捺，外表水分和蒸發(fā)量也較小，能堅(jiān)持冷凍產(chǎn)品的較好質(zhì)量。冷藏倉(cāng)間的空氣溫度應(yīng)堅(jiān)持相對(duì)安穩(wěn)，一晝夜上下動(dòng)搖起伏不得超越±l℃，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)的倉(cāng)間溫度不得動(dòng)搖4℃。溫控動(dòng)搖太大，會(huì)形成食物肉體安排結(jié)晶和再結(jié)晶，添加產(chǎn)品的干耗丟失，加快其脂肪酸敗，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量極為晦氣，凍豬肉入庫(kù)的內(nèi)涵溫度最佳為-12℃，外地調(diào)運(yùn)入庫(kù)的則不得高于-8℃，不然有必要復(fù)凍后才能進(jìn)庫(kù)。冷藏倉(cāng)間的空氣相對(duì)濕度應(yīng)堅(jiān)持在95％～98％，動(dòng)搖規(guī)模不超越±5％，如凍豬肉在-8℃的冷藏倉(cāng)間貯存6個(gè)月，凍豬肉外表變黃色，有油哈喇味，貯存12個(gè)月，變色深度達(dá)2.4～4mm；如貯存在-18℃的冷藏倉(cāng)間內(nèi)，12個(gè)月后肉體脂肪基本上無蛻變現(xiàn)象。水產(chǎn)、家禽入庫(kù)后，為堅(jiān)持產(chǎn)品固有質(zhì)量，減少于耗，可在產(chǎn)品外邊鍍一層冰衣，使肉體與空氣阻隔，堅(jiān)持其色澤，但一般是在產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)，先鍍一次冰衣，1～2個(gè)月后再鍍一次，第三次應(yīng)視冰衣的消失狀況而定

http://m.jintingqj.cn/wuliuwenda/137002.html 【跪求】關(guān)于名企在倉(cāng)儲(chǔ)辦理方面的事例（包括物流信息技術(shù)知識(shí)）