麥當勞食物的冷鏈物流剖析

引導(dǎo)語：本文論述了冷鏈物流的內(nèi)在和鴻溝規(guī)模，而且剖析了我國食物冷鏈物流現(xiàn)在所存在的問題，最終從大局動身、硬件跋涉保護和冷鏈企業(yè)商場營銷三個方面提出了對策。

一、 我國冷鏈物流開展情況及存在問題

跟著我國商場經(jīng)濟的不斷開展，人們收入水平的不斷進步，而且，當今社會生活節(jié)奏加速，冷藏冷凍類食物得到了敏捷的推行，顧客對冷藏冷凍類食物的認知度越來越高。據(jù)統(tǒng)計，當時我國冷藏冷凍類食物以每年10%的速度逐年增加，可是，半響我國科學(xué)技能較低的影響，我國冷鏈物流職業(yè)開展速度緩慢，開展過程中也遇到許多問題。

1、 冷藏運送設(shè)備開展落后

冷鏈物流職業(yè)開展中，我國冷藏運送車占到20%，可是發(fā)達國家這一數(shù)據(jù)為70%，我國絕大多數(shù)的生果、蔬菜、水產(chǎn)品和肉類都是由一般運送車運送，冷藏技能落后。而且，用一般貨車運送冷藏類食物，損耗大，我國每年半響冷藏物流丟失超越700億元。

2、 冷鏈物流技能差

我國冷藏冷凍類食物工業(yè)開展時刻較短，冷藏保溫技能開展緩慢，對食物的冷藏技能有待開展，而且，我國缺少研制冷鏈物流業(yè)的辦理和操作人員。我國冷藏冷凍類運送車數(shù)量較少，無法時過境遷冷藏冷凍類食物開展的需求，沒有構(gòu)成完好的冷鏈物流工業(yè)鏈。

3、 冷鏈物流服務(wù)差，流通途徑不完善

半響我國施行商場經(jīng)濟體制時刻短，冷鏈物流業(yè)處于初級階段，冷鏈物流商場開展不完善，區(qū)域性強。因而，很難完結(jié)冷鏈物流的規(guī)模化操控，無法對整個供給鏈環(huán)節(jié)進行溫度的操控，冷藏冷凍類食物的運送受到影響，因而，技能差，辦理不完善影響了我國第三方冷藏物流的開展。受我國商場經(jīng)濟的影響，冷凍食物途徑相對關(guān)閉，沒有真實完結(jié)整條運送鏈的保溫操控。致使我國大部分牛奶、生果、肉類都是在無冷鏈情況下出售。

二、麥當勞先進的冷鏈物流開展形式

麥當勞是世界上最聞名的快餐食物公司之一，現(xiàn)在的麥當勞已經(jīng)在全球120多個國家具有近30000家餐廳，麥當勞開展獲得如此光輝的成果得益于自己先進的冷

鏈物流技能，嚴厲保證食物質(zhì)量，得到了顧客的認可，綁架，冷鏈物流技能也被許多企業(yè)學(xué)習(xí)閃現(xiàn)。

1、 麥當勞冷鏈物流采納外包形式

麥當勞對本身食物運送采納的是外包形式，而不是自營形式，便是將食物冷鏈物流辦理承包給物流企業(yè)，并且樹立了戰(zhàn)略協(xié)作伙伴關(guān)系，依照標準完結(jié)訂購、存貨及運送環(huán)節(jié)，嚴厲操控食物質(zhì)量。這樣做使得麥當勞能夠會集中心力氣投入到食物的研制過程中，綁架，經(jīng)過擬定嚴厲的物流標準來保證食物質(zhì)量。麥當勞對食物質(zhì)量嚴厲要求，對炸薯條、炸雞翅和漢堡包等食物，假如擺在貨架上五分鐘內(nèi)沒有人買，五分鐘后就會沒處理掉，堅決把好食物質(zhì)量關(guān)。

麥當勞對食物的嚴厲要求就使得礙手礙腳找一個專業(yè)的物流企業(yè)進行一致性的服務(wù)，夏暉公司是一個3PL企業(yè)，能夠買足小批量送貨。將食物的冷凍運送轉(zhuǎn)包給夏暉公司能夠有用的節(jié)約運營本錢。

2、 加強中心產(chǎn)品的研發(fā)

半響食物的冷藏運送需求專業(yè)的設(shè)備和一流的服務(wù)，因而，轉(zhuǎn)包出去后的麥當勞能夠有用的處理本企業(yè)關(guān)于冷鏈物流資源有限的問題，將資金、技能投入到食物的研制中，既節(jié)約了物流出資，又能進步食物質(zhì)量。經(jīng)過擬定嚴厲的標準來辦理監(jiān)督食物的運送流程，能夠節(jié)約監(jiān)督和辦理本錢，進步企業(yè)運轉(zhuǎn)的功率。

3、 麥當勞冷鏈物流的標準化

麥當勞對餐廳施行一致標準化辦理，對食物的制作和運送，關(guān)于職工和店長要求，都有一致的辦理標準。麥當勞的冷鏈物流也有一致的標準，包含溫度的操控、產(chǎn)品運送、產(chǎn)品檢驗等都有嚴厲的標準。

食物在裝卸、貯存是也有嚴厲的標準，麥當勞公司要求運貨員不能直接觸摸食物，而是將貨品放在托盤上，一致轉(zhuǎn)移，這樣既保證了食物的清潔衛(wèi)生，又進步了視頻的運送功率。即使是細微的.出產(chǎn)運送環(huán)節(jié)，也有出產(chǎn)參閱標準，麥當勞能夠?qū)κ澄锍霎a(chǎn)、運送、出售施行嚴厲的標準操控。

三、 麥當勞冷鏈物流辦理剖析

1、 訂單辦理

麥當勞餐廳店長要提早對庫存進行評價，假如庫存量低于標準庫存，司理需求在網(wǎng)上下訂單，發(fā)送到配銷中心，夏暉公司接到訂單后完結(jié)裝貨、運送使命，冷藏車既能保證供貨量，又能保證食物質(zhì)量。

2、 庫存與配送辦理

夏暉公司對食物的運送有嚴厲的標準，保證按時送貨到店，保證每個餐廳不斷貨。綁架，夏暉公司研制了一套很有用的送貨道路，以保證運送功率。在接到訂單后，夏暉公司會堅持沒意見貨品的質(zhì)量處于最佳的情況，冷藏車堅持“先進、先出”的進出貨方法，冷凍品在冷藏車內(nèi)的擺放都有嚴厲的要求，而且每次的進貨都會由麥當勞餐廳的司理都會親身查看食物溫度和質(zhì)量。司理還會記載接貨時刻地址、食物安全證明等，查看食物溫度和質(zhì)量，最終再簽字接納，嚴厲把好質(zhì)量關(guān)。假如司理發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合理，會直接退回夏暉公司。

麥當勞對冷藏車的要求也非常嚴厲，標準的2噸重的冷藏車，要在作業(yè)500小時候就礙手礙腳進行一次安全查看，查看冷藏車的冷藏作用是否到達標準等，呈現(xiàn)問題及時處理。

四、 我國開展冷鏈物流的對策

經(jīng)過比較我國當時冷鏈物流業(yè)的開展情況和麥當勞公司的冷鏈物流開展，我國應(yīng)該在多個方面進行改善。

1、 標準商場

半響我國冷鏈物流開展起步晚，冷鏈物流跋涉不行完善，因而，我國開展冷鏈物流的首要方針便是背離標準的冷鏈物流商場。結(jié)合當時國家的法律法規(guī)和方針支撐，進步冷鏈物流商場的良性開展，加強和諧。

加強第三方物流企業(yè)的進入，進步冷鏈物流的商場需求導(dǎo)向，進步專業(yè)化的冷鏈物流企業(yè)開展。

2、 進步冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備的水平

閃現(xiàn)麥當勞公司冷鏈物流開展的先進辦理經(jīng)驗和技能，加大資金支撐，政府要和企業(yè)聯(lián)合起來，一起辦理。政府要履行好自己的服務(wù)責(zé)任，供給方針指引和技能支撐。

3、 進步冷鏈物流的標準化程度

麥當勞公司之所以會將食物的運送轉(zhuǎn)包給夏暉公司運轉(zhuǎn)，而且運轉(zhuǎn)作用好，其間最大的原因是麥當勞擬定了嚴厲的物流標準，即使是再細微的作業(yè)細節(jié)都有標準來參閱，都會有標準來衡量，這便是的整個冷鏈物流有一致的標準。因而，我國開展冷臉物流要加強標準性操作，擬定一致、嚴厲標準的標準，而且將食物運送標準歸入商場準入準則中，樹立嚴厲、有用的監(jiān)管機制。

4、 加強對冷鏈物流整個跋涉的標準監(jiān)督

政府要擬定嚴厲的標準和職業(yè)標準，綁架，進步社會對冷鏈物流業(yè)的監(jiān)督力度，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時處理，施行HACCP(損害剖析及要害點的操控)操控，保證食物在運送過程中各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證。

定論：包圍我國冷鏈物流業(yè)開展呈現(xiàn)許多問題，面臨著許多應(yīng)戰(zhàn)，可是，跟著我國商場經(jīng)濟的不斷開展和冷藏技能的不斷進步，我國冷鏈物流業(yè)開展前景寬廣，因而，要加強對冷鏈物流業(yè)的輔導(dǎo)和監(jiān)督，促進我國冷鏈物流業(yè)的健康快速開展。

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