（一） 餐飲物流開展的原因 餐飲物流開展的原因 1、影響 餐飲 物流開展的經(jīng)濟(jì)要素剖析 、影響餐飲 餐飲物流開展的經(jīng)濟(jì)要素剖析 （1） 、居民收入的不斷添加，直接推進(jìn)了消費晉級。對產(chǎn)品需求的擴(kuò)展，必然帶動餐飲 物盛行業(yè)的開展。 自 2001 年以來， 我國城鎮(zhèn)居民人均可分配收入由 6860 元添加到了 2010 年的 19409 元， 添加了 3 倍，扣除價格因素實踐年均添加 15.6%。依照“十一五”規(guī)劃，往后將保持 12%前 后的增速；依據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)歷，人均 GDP 到達(dá) 4000 美元，餐飲物流商場將出現(xiàn)快速開展 的特色；2007 年末，我國上海、北京、天津、浙江、江蘇、廣東六省的人均 GDP 現(xiàn)已超越 4000 美元，預(yù)示著我國冷鏈物盛職業(yè)現(xiàn)已進(jìn)入快速開展時期。2010 年我國城鎮(zhèn)居民人均可 分配收入添加 7.8%。 圖 3：全國城鎮(zhèn)居民可分配收入 （2）、 以下四大要素助推餐飲物流商場容量的擴(kuò)展， 成為餐飲物盛職業(yè)開展的客觀動 力。 表 1：影響餐飲物流開展的四大經(jīng)濟(jì)要素 我國餐飲職業(yè)開展 對餐飲物流提出了 巨大需求 人們消費觀念的 改變， 消費的層次 深化和多元化 我國經(jīng)濟(jì)技能的發(fā) 展， 尤其是電子商務(wù) 的開展 農(nóng)產(chǎn)品物流商場的 整合與改進(jìn) 餐飲業(yè)的開展促進(jìn) 了冷鏈職業(yè)、的發(fā) 展，餐飲物流與冷鏈 物流關(guān)系密切，餐飲 企業(yè)對初級農(nóng)產(chǎn)品 的消費然后擴(kuò)展了 餐飲物流商場的基 礎(chǔ)容量，也將拓寬到 餐飲業(yè)食物外賣和 餐具收回等餐飲物 流增值業(yè)務(wù) 跟著人們受教育 程度的不斷進(jìn)步 和商場競爭的日 益劇烈， 人們逐步 傾向于經(jīng)過節(jié)約 廚房時刻來添加 自己的學(xué)習(xí)、 作業(yè) 或休息時刻， 使冷 凍冷藏產(chǎn)品和外 賣的銷售量不斷 添加 網(wǎng)購越來越成為國 家經(jīng)濟(jì)開展，居民生 活水平進(jìn)步，網(wǎng)絡(luò)大 規(guī)劃遍及，電子商務(wù) 開展迅速，B2B、B2C 的網(wǎng)上交易方法方 便了企業(yè)和顧客，網(wǎng) 購漸漸成為人們?nèi)?常日子的一種習(xí)氣 與餐 飲業(yè)息 息相關(guān) 的農(nóng)產(chǎn)品商場、產(chǎn)品 批發(fā) 市越來 越規(guī)范 化，物流技能在這一 職業(yè) 的使用 也越來 越廣泛，國家方針也 傾向 于對農(nóng) 產(chǎn)品物 流商場的支撐，改善 了農(nóng) 產(chǎn)品流 通業(yè)的 開展環(huán)境 2、影響 餐飲 流開展的技能要素剖析 、影響餐飲 餐飲流開展的技能要素剖析 作者：彭雷艷 4 菏澤學(xué)院經(jīng)濟(jì)系物流辦理本科（一班） 山東省菏澤學(xué)院大學(xué)生研討練習(xí)方案項目（SRITP） 經(jīng)濟(jì)系物流辦理 國內(nèi)一些從事餐飲物流較早的企業(yè)， 也逐步探索出了一些經(jīng)濟(jì)實用的餐飲物流食物保鮮 技能和辦法，如百勝物流有限公司“保溫箱+蓄冷劑”的蓄冷形式運送。國內(nèi)外冷鏈物流先 進(jìn)老練的技能， 為我國開展餐飲物流供給了杰出的技能支撐和確保。 餐飲物流觸及質(zhì)料收購、 加工、運送、貯藏直至消費等多個環(huán)節(jié)。當(dāng)時，各個環(huán)節(jié)均構(gòu)成了較為完善的技能體系， 為 餐飲物流的開展供給了確保。 表 2: 影響餐飲物流開展的技能要素 食物收購環(huán)節(jié) 綠色飼養(yǎng)、培養(yǎng)技 術(shù)和有害物質(zhì)檢 測技能，從源頭上 確保了餐飲物流 的食物質(zhì)量 物流信息操控環(huán)節(jié) GPS、GIS、EDI、條 形碼、MIS、溫濕度 紅外遙感技能， 完成 餐飲物流全程操控 產(chǎn)地加工環(huán)節(jié) 真空預(yù)冷、保溫技 術(shù)、冰溫預(yù)冷、保 溫技能，進(jìn)步產(chǎn)品 質(zhì)量，延伸餐飲企 業(yè)原材料食物和外 賣食物保鮮期 運送環(huán)節(jié) 冷藏集裝箱、三段 式冷藏運送車、小 型外賣配送保溫運 輸車等技能，完成 門對門的食物配送 服務(wù) 貯藏環(huán)節(jié) 自動化冷庫、氣調(diào) 冷庫、多溫冷庫等 技能，削減飯館庫 存食物損耗，有用 延伸貯存保鮮期 3、影響餐飲物流開展的方針要素剖析 餐飲物流的上游原材料配送歸于冷鏈物流的領(lǐng)域， 而冷鏈物流又是國家大力鼓舞開展的 職業(yè)，我國對餐飲職業(yè)食物鏈的整合在規(guī)劃引導(dǎo)、資金扶持、職業(yè)規(guī)范和食物安全法規(guī)等幾 個方面給予了清晰的支撐。 （1）定見：2004 年《中共中央國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)鄉(xiāng)村作業(yè)進(jìn)步農(nóng)業(yè)歸納生產(chǎn)才能 若干方針的定見》中清晰提出： “……鼓舞開展現(xiàn)代物流、連鎖運營、電子商務(wù)等新式業(yè)態(tài) 和流轉(zhuǎn)方法。 ；2005 年，建成了貫穿全國 31 個省、自治區(qū)、直轄市的低成本鮮活農(nóng)產(chǎn)品運 輸網(wǎng)絡(luò)——“綠色通道” ，減免運銷環(huán)節(jié)收費。2007 年 3 月， 《國務(wù)院關(guān)于加速開展服務(wù)業(yè) 的若干定見》中提出： “優(yōu)先開展運送業(yè)，進(jìn)步物流的專業(yè)化、社會化服務(wù)水平，大力開展 第三方物流” ； “在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和交通紐帶城市強(qiáng)化物流基礎(chǔ)設(shè)備整合， 構(gòu)成區(qū)域性物流中 心”“完善農(nóng)副產(chǎn)品流轉(zhuǎn)體系，開展各類流轉(zhuǎn)中介組織，培養(yǎng)一批大型涉農(nóng)商貿(mào)企業(yè)集團(tuán)， ； 實在處理農(nóng)副產(chǎn)品銷售難的問題” 。 （2）法規(guī)： 《中華人民共和國食物安全法》 《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 。 （2）規(guī)范： 《冷凍食物物流包裝標(biāo)志運送和貯存規(guī)范》 《冷藏食物物流包裝標(biāo)志運送和 貯存規(guī)范》 。 （3）資金：2008 年 3 月《商務(wù)部關(guān)于加速我國流轉(zhuǎn)領(lǐng)域現(xiàn)代物流開展的輔導(dǎo)定見》指 出： “加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)備的建造，鼓舞和支撐多家企業(yè)聯(lián)合樹立生鮮配送中心，推進(jìn)產(chǎn)地配送中 心的建造；鼓舞第三方物流企業(yè)強(qiáng)化低溫冷鏈體系建造，完成冷鏈物流配送的專業(yè)化、規(guī)劃 化、組織化。 ”國務(wù)院《關(guān)于當(dāng)時安穩(wěn)農(nóng)業(yè)開展促進(jìn)農(nóng)人增收的定見》提出：要添加部分中 央建造出資，支撐冷鏈物流設(shè)備建造，擴(kuò)展冰鮮冷凍貯藏才能。 表 3：影響餐飲物流開展的方針要素 國家“十一五”開展規(guī)劃 國務(wù)院物流工業(yè)調(diào)整與復(fù)興規(guī)劃 全國高功率鮮活農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn) “綠色通道”建造實施方案 1、培養(yǎng)專業(yè)化物流企業(yè)， 完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品貯藏、加工、運送和配送等冷 在 2005 年末， 根本建成全國鮮 鏈物流設(shè)備，進(jìn)步鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏運送份額， 活躍開展第三方物流；加 活農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)“五縱二橫”的 支撐開展農(nóng)資和鄉(xiāng)村消費品物流配送中心；鼓 強(qiáng)物流基礎(chǔ)設(shè)備整合，建 勵企業(yè)選用集裝單元、冷鏈等物流新技能，提 “綠色通道”網(wǎng)絡(luò)，以進(jìn)步鮮 設(shè)大型物流紐帶，開展區(qū) 高物流運作辦理水平；加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范體 活產(chǎn)品的運送功率 系建造，開展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流 域性物流中心

http://m.jintingqj.cn/wuliuwenda/117950.html 我國第三方物流在餐飲業(yè)開展的遠(yuǎn)景寬廣原因